肉類加工廢水屬于易生物降解的高懸浮物有機廢水，廢水水質、水量變化范圍較大。目前對該類廢水的肉類加工污水處理設備治理，均采用以生物法為主的處理工藝，包括好氧、厭氧、兼氧等處理系統。但無論采用什么生物處理工藝，都必須充分重視預處理工藝，應設置撈毛機、格柵、隔油池、調節池或沉淀池等，以盡量降低進入生物處理構筑物的懸浮物和油脂含量，確保處理設施的正常運行。

    SBR是序批式活性污泥法的簡稱，是一種按間歇曝氣方式來運行的一種改良的活性污泥法，其主要特征是在運行上的有序和間歇操作，SBR反應池集均化、初沉、生物降解、二沉等功能于一池，無污泥回流系統，因此具有工藝簡單、占地面積小、抗沖擊負荷強、集厭氧和好氧的微生物于一體等優點，并且適用于肉類加工企業多為一班生產、水質和水量波動大的特點。

    SBR反應池的運行一般包含五個階段，即進水、曝氣、沉淀、排水（排泥）及閑置階段，稱為一個工作周期。SBR工藝處理肉類加工廢水，一般采用限制曝氣方式，進水時間0.5~1.0h；曝氣時間6.0~7.5h；沉淀時間1.0h；排水時間1.0h；閑置時間1.5h。

    肉類加工污水處理設備中所用的SBR工藝處理肉類加工廢水明顯優于傳統活性污泥法，COD和BOD的去除率分別為>90%和>95%，而活性污泥法的COD和BOD的去除率分別為>80%和90%~95%。SBR法與傳統活性污泥法相比，可節省用地30%~40%，運行費用可降低10%~20%。